|
|
Tapa : Aubergines Met Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 aubergines - 1 ui - 3 eieren - 50 gr paneermeel - 50 gr gemalen harde geitenkaas - olijfolie - 1 el bloem - 1 tl fijne suiker - muntblaadjes - nootmuskaat - peper en zout.
Voorbereiding:
Blancheer de aubergines 5 minuten in lichtgezouten water. Laat ze wat afkoelen. Hak 2 aubergines fijn, halveer de 4 andere en haal er met een lepeltje wat vruchtvlees uit. Hak dat ook fijn.
Bereidingswijze:
Fruit de fijngesnipperde ui glazig in de olijfolie. Doe er het vruchtvlees van de aubergines bij en laat een paar minuten stoven. Klop 2 eieren los. Roer ze van het vuur af door het vruchtvlees van de aubergine. Laat dan een paar minuten stollen op een zacht vuurtje. Voeg er het broodkruim, de gemalen geitenkaas en de gehakte munt aan toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en roer goed om. Wentel de halve aubergines in losgeklopt ei en bestuif ze met bloem. Bak ze een paar minuten in flink wat hete olijfolie. Schep ze met een schuimspaan op keukenpapier om uit te lekken. Vul ze met de kaasfarce.
|
|
|